Gyógynövények
|
A gasztronómia találkozása a gyógynövényekkel |
Üdvözöljük a Steinschaler Gyógynövény Specialistáinál!
Gyógynövények -
a Steinschaler Konyhában nagyon fontos hozzávalók, hiszen ezek a Dirndl gyümölcs testvérei.
A gyógynövényekben és a Dirndl gyümölcsben az egyedülálló íz a közös pont.
A Dirndl megtestesíti a nedvességet, a gyógynövények pedig egy hatalmas spektrumot foglalnak magában a különbözö ízekkel és illatokkal.
A Steinschaler Gyogynövénykonyha felhasználja ezt a különleges ízvilágot a fogásainál.Ezeket a titkokat Önökkel is megosztják szivesen egy gyógynövényes fözötanfolyam keretében. Ezután látni fogja, hogy a gyom és a gyógynövény nem ugyanaz, és teljesen más szemmel fog rá tekinteni.
Mik azok a gyógynövények
A gyógynövények ehetö, illetve felhasználható növények, amik nagyon minimális kertészeti tevékenységen mentek keresztül. Ìgy megvan még minden másodlagos összetevö, amire szükség van, hogy túlélje a természet versenyét. Ezek a keserű anyagok, kártevők elleni védekezés, vitaminok, provitaminok, alkaloidok, stb miatt a kertészeti növekedés hosszabb időt igényel és a növények elvesztik nagyrészt ezeket az összetevőket.
A kertész gondoskodik a növényekröl, ügyelve a fényre, eltávolitva más káros gyökereket és gyomokat a közelböl, öntözi a növényt a száraz idökben. Ùgy is mondhatjuk, hogy a növények így könnyeben leépítik azokat az anyagokat, amikre nincs szükségük a mindennapi léthez.
Nagyon sok növény, ami gyomnak néz ki, ehetö vagy más formában felhasználható, mint például teához. A múltban sokkal többet használták a gyógynövényeket, de az útóbbi 70 évben egyre kedveltebbek.
Virágzás:
A Steinschaler kertekben már megtanultunk szinte mindent a gyógynövényekröl. Vannak olyan növényeink is, amiket kertekben csak nagyon ritkán lehet megtalálni, illetve olyanok, amiket régen nagyon sokat használtak, de mára már feledésbe merültek.
Használja ki ezt az egészséges életmódot!
A gyógynövények ereje
- SK Blümchenwasser3.jpg
Virág a vízben
Különlegesen egészségesek azok a gyógynövények, amiket a szabad természetben és kertekben ismerhetünk meg. A tágas Steinschaler Gyógynövénykertek Warth-ban az alapkövei a regionális és vegetáriánus Gyógynövény gasztronómiának a Steinschaler hotelben. Itt sok érdekességet tudhat meg a biológiai kertekröl és a gyógynövényekkel való fözésröl.
Kb. 20 éve intenziven és szisztematikusan gyógynövényekkel föznek a Steinschalerhof-ban.
A vadonélö növényekhez tartoznak a helyi és korai növények, amik még nincsenek túlszaporodva. Mindkét csoport éppen ezért különösen egészséges.
Az években nagyon sokat tanultunk a gyógynövényekröl, az egészséges hatásukról és a felhasználásukról a konyhában. A gyógynövény fözötanfolyamokon ezt a tudást tovább adják.
Gyógynövények a Steinschaler konyhában
A friss gyógynövények biztosítják nekünk embereknek a fontos anyagokat és az egyedülálló tipikus ízeket. Ezekhez a gyakran szokatlan izekhez kell némi tudás és tapasztalat.
Èppen ezért 1999 óta a Steinschalerhof tökéletes helyet biztosít, ahol mindent megtudhatunk róluk.
A gyógynövényekkel nagyon finom vegetáriánus és vegán ételeket lehet elkésziteni.
Különösen kedvelt a Steinschaler gyógynövénysaláta.
Gyógynövény fözötanfolyam
Gyógynövényizlelés- Kapjon rá az ízére!
Gyógynövény fözés -
Ehetö gyógynövények a konyhai felhasználáshoz - kötelezö!
Gyógynövénykert a Dirndl völgyben
Növényválaszték
A közép-európai vadon élö növények száma hatalmas. A tudósok ma mintegy 2500 - 3500 fajtát tartanak számon.
Egy kisebb részüket (10-20%) felhasználhatunk a konyhában, de igy is marad rengeteg amik az egészségügyben fontosak.
Ehhez jönnek még a 100/2 kerti takarmánynövények és a "régi" zöldségek.
- Gyógynövények az évben
Ajánlat: Gyógynövények a konyhában a steinschaler.at -n találhat további információt
Gyógynövény aratás
Hányan szeretnek Önök közül csak úgy gyógynövényeket szedni. Csak sétálnak a természetben, a mezökön és gyógynövényeket szednek, amire a szivük megdobban. Az elején mi is ilyen naivak voltunk. Nagyon hamar észrevettük, hogy ha az idöt nézzük akkor nem reális, csak úgy a környezö természetböl szedni öket. Naponta 50,100 vagy 200 emberre fözünk, így elég nehéz lenne eleget szedni.
Ezenkivül nagyon fontos nekünk, hogy ezek a növények érintetlenek maradjanak és bio-k. Èppen ezért alapítottuk a kertünket a gyógynövények számára.
Eredetük:
Valamennyi növényfajta még ismeretlen/vad.Èppen ezért figyelünk arra, hogy csak a jó növényeket gyüjtsük össze. Ilyen növénynek számit például a medvehagyma és a vizitorma, amit szállodánk intenziven használ a konyhában.
Steinschaler Gyógynövény saláta
- SH Wildkräutersalat2.jpg
Saláta
- Wildkräutersalat mit Schafskäse.jpg
Gyógynövény saláta
- Wildkräuter Salat Blüten.jpg
Saláta
- Bärlauchblüte7.jpg
Virágzó medvehagyma
- Bärlauch Schneiden.jpg
- SG Junger Borretsch.jpg
Borágó - Nem feltétlen gyom
- SG bandagierter Giersch.jpg
Összekötött podagrafü - fehérszélü
- Wildkräuterkörberl.jpg
Gyógynövénykosár
- SK Vorpseise m Steinpilz3.jpg
Elöétel: ìzletes vargányagomba gyógynövényágyon
- Wildkräutersalat Ernte1.jpg
Gyógynövény aratás
- SH Wildkräutersalat.jpg
Saláta a Steinschaler konyhában
Gyógynövények a Steinschalerwikiben
- Gyógynövény fözötanfolyam - Fedezze fel az egyedülálló izeket
- Gyógynövény gasztronómia
- Gyógynövények (Steinschaler konyhán) - A gyógynövénykonyha több, mint 20 éves tapasztalattal
- Gyógynövény ízek - Fedezze fel a sokszínüséget.
- Gyógynövények (Augusztus)
- Gyógynövények az évben
- Ehetö gyógynövények
- Gyógynövény kóstolás - Fedezze fel ezeket az ízeket az ételeinkben
- Gyógynövény fözés (ösztönzés)
- Gyógynövény (Galéria) - képek
- Gyógynövénykonyha - alap információk és tudnivalók
- Gyógynövénysaláta
- SG getopfter Giersch8.jpg
Cserépben termesztett podagrafü
Gyógynövényhónapok az évben
- Gyógynövény (Március)
- Gyógynövény (Àprilis)
- Gyógynövény (Május) - A gyógynövények hónapja
- Gyógynövény (Június)
- Gyógynövény (Július)
- Gyógynövény (Augusztus)
- Gyógynövény (Szeptember)
- Gyógynövény (Október)
- Gyógynövény (December)
A gyógynövényekkel nagyon jól harmonizál a Dirndl gyümölcs.