„Gyógynövények” változatai közötti eltérés
(Új oldal, tartalma: „{{Teaser-SG|'''A gasztronómia találkozása a gyógynövényekkel<br> Csemege a természetböl''' }} Bild:Steinschaler_zünftiges_und_vernünftiges2.jpg|350px|right…”) |
|||
| 1. sor: | 1. sor: | ||
{{Teaser-SG|'''A gasztronómia találkozása a gyógynövényekkel<br> Csemege a természetböl''' }} | {{Teaser-SG|'''A gasztronómia találkozása a gyógynövényekkel<br> Csemege a természetböl''' }} | ||
| − | [[ | + | [[File:Steinschaler_zünftiges_und_vernünftiges2.jpg|350px|right|Steinschlaler Claim]] |
| − | [[ | + | [[File:SG Erntescheibtruhe.jpg|450px|right|Steinschaler Gärten: Kräuter-Erntescheibtruhe]] |
Üdvözöljük a '''Steinschaler Gyógynövény Specialistáinál'''! <br> | Üdvözöljük a '''Steinschaler Gyógynövény Specialistáinál'''! <br> | ||
| − | [[ | + | [[File:SK Blanchieren Brennnessel.jpg|450px|right|Blanchieren Brennnessel ]] |
'''Gyógynövények''' - <br> a '''Steinschaler Konyhában''' nagyon fontos hozzávalók. | '''Gyógynövények''' - <br> a '''Steinschaler Konyhában''' nagyon fontos hozzávalók. | ||
| − | Ezek igazából a testvérei a | + | Ezek igazából a testvérei a Dirndl gyümölcsnek. |
| − | A gyógynövényekben és a | + | A gyógynövényekben és a Dirndl gyümölcsben az egyedülálló íz a közös pont.<br> |
A Dirndl megtestesíti a nedvességet, a gyógynövények pedig egy hatalmas spektrumot foglalnak magában a különbözö ízekkel és illatokkal. | A Dirndl megtestesíti a nedvességet, a gyógynövények pedig egy hatalmas spektrumot foglalnak magában a különbözö ízekkel és illatokkal. | ||
| 20. sor: | 20. sor: | ||
==Mik azok a gyógynövények== | ==Mik azok a gyógynövények== | ||
| − | [[ | + | [[File:SG Taubnessel.jpg|450px|right|Taubnesseln in Blüte]] |
A gyógynövények ehetö, illetve felhasználható növények, amik nagyon minimális kertészeti tevékenységen mentek keresztül. Ìgy megvan még minden másodlagos összetevö, amire szükség van, hogy túlélje a természet versenyét. Ezek a keserű anyagok, kártevők elleni védekezés, vitaminok, provitaminok, alkaloidok, stb miatt a kertészeti növekedés hosszabb időt igényel és a növények elvesztik nagyrészt ezeket az összetevőket. | A gyógynövények ehetö, illetve felhasználható növények, amik nagyon minimális kertészeti tevékenységen mentek keresztül. Ìgy megvan még minden másodlagos összetevö, amire szükség van, hogy túlélje a természet versenyét. Ezek a keserű anyagok, kártevők elleni védekezés, vitaminok, provitaminok, alkaloidok, stb miatt a kertészeti növekedés hosszabb időt igényel és a növények elvesztik nagyrészt ezeket az összetevőket. | ||
| 29. sor: | 29. sor: | ||
Virágzás: <br> | Virágzás: <br> | ||
| − | [[ | + | [[File:SGFT Einj Rauke2.jpg|450px|right|Einjährige (Garten-)Rauke -Blüte]] |
A Steinschaler kertekben már megtanultunk szinte mindent a gyógynövényekröl. Vannak olyan növényeink is, amiket kertekben csak nagyon ritkán lehet megtalálni, illetve olyanok, amiket régen nagyon sokat használtak, de mára már feledésbe merültek. | A Steinschaler kertekben már megtanultunk szinte mindent a gyógynövényekröl. Vannak olyan növényeink is, amiket kertekben csak nagyon ritkán lehet megtalálni, illetve olyanok, amiket régen nagyon sokat használtak, de mára már feledésbe merültek. | ||
| 37. sor: | 37. sor: | ||
==A gyógynövények ereje == | ==A gyógynövények ereje == | ||
| − | [[ | + | [[File:SG Herzgespann Blüte.jpg|450px|right|Herzgespann]] |
<gallery widths=320px heights=240px> | <gallery widths=320px heights=240px> | ||
| − | + | File:SK Blümchenwasser3.jpg|[[Blüten]]víz | |
</gallery> | </gallery> | ||
| − | [[ | + | [[File:SG Rückseite Magentamelde gewischt.jpg|450px|right|Rückseite eines Magentameldeblattes - gewischt]] |
<gallery caption='' heights=240px widths=320px perrow =2> | <gallery caption='' heights=240px widths=320px perrow =2> | ||
| 50. sor: | 50. sor: | ||
| − | [[ | + | [[File:Gärten Logo.jpg|290px|right|Steinschaler Gärten Logo]] |
Különlegesen egészségesek azok a gyógynövények, amiket a szabad természetben és kertekben ismerhetünk meg. A tágas Steinschaler Gyógynövénykertek Warth-ban az alapkövei a regionális és vegetáriánus Gyógynövény gasztronómiának a Steinschaler hotelben. Itt sok érdekességet tudhat meg a biológiai kertekröl és a gyógynövényekkel való fözésröl. | Különlegesen egészségesek azok a gyógynövények, amiket a szabad természetben és kertekben ismerhetünk meg. A tágas Steinschaler Gyógynövénykertek Warth-ban az alapkövei a regionális és vegetáriánus Gyógynövény gasztronómiának a Steinschaler hotelben. Itt sok érdekességet tudhat meg a biológiai kertekröl és a gyógynövényekkel való fözésröl. | ||
| 63. sor: | 63. sor: | ||
==Gyógynövények a Steinschaler konyhában== | ==Gyógynövények a Steinschaler konyhában== | ||
| − | [[ | + | [[File:Bärlauchblüte7.jpg|450px|right|Bärlauchblüte]] |
| − | <!--[[ | + | <!--[[File:SH Wildkräutersalat.jpg|450px|right|Saláta a Steinschaler kertekböl |
]]--> | ]]--> | ||
| 81. sor: | 81. sor: | ||
===Növényválaszték=== | ===Növényválaszték=== | ||
| − | [[ | + | [[File:SK Fisch WK WF.jpg |450px||right|Hal gyógynövénnyel - Steinschaler konyha]] |
| − | <!--[[ | + | <!--[[File:SH Brennnessel Küche.JPG|450px|right|Brennnessel - Steinschaler konyha]]--> |
A közép-európai vadon élö növények száma hatalmas. A tudósok ma mintegy 2500 - 3500 fajtát tartanak számon. | A közép-európai vadon élö növények száma hatalmas. A tudósok ma mintegy 2500 - 3500 fajtát tartanak számon. | ||
| 91. sor: | 91. sor: | ||
Ehhez jönnek még a 100/2 kerti takarmánynövények és a "régi" zöldségek. | Ehhez jönnek még a 100/2 kerti takarmánynövények és a "régi" zöldségek. | ||
| − | [[ | + | [[File:SH Wildkräutersalat2.jpg|450px|right|Steinschaler konyha]] |
* [[Gyógynövények az évben]] | * [[Gyógynövények az évben]] | ||
| 98. sor: | 98. sor: | ||
==Gyógynövény aratás== | ==Gyógynövény aratás== | ||
| − | [[ | + | [[File:SG Eierspeiskräutl Gundelrebe.JPG|450px|right| Borostyán]] |
Hányan szeretnek Önök közül csak úgy gyógynövényeket szedni. Csak sétálnak a természetben, a mezökön és gyógynövényeket szednek, amire a szivük megdobban. | Hányan szeretnek Önök közül csak úgy gyógynövényeket szedni. Csak sétálnak a természetben, a mezökön és gyógynövényeket szednek, amire a szivük megdobban. | ||
| 112. sor: | 112. sor: | ||
==Steinschaler Gyógynövény saláta== | ==Steinschaler Gyógynövény saláta== | ||
| − | [[ | + | [[File:SK Vorspeise Wildkräuterrolle.jpg|450px|right|Előétel gyógynövény tekercs pulyka]] |
| − | [[ | + | [[File:SH Brennnessel Küche.JPG|450px|right|Csalán a Steinschaler konyhán]] |
| − | [[ | + | [[File:SK Käsewildkräuter VS warm.jpg|450px|right|Sajt-Gyógynövény]] |
<gallery> | <gallery> | ||
| − | + | File:SH Wildkräutersalat2.jpg|Saláta | |
| − | + | File:Wildkräutersalat mit Schafskäse.jpg|[[Gyógynövény saláta]] | |
</gallery> | </gallery> | ||
| − | [[ | + | [[File:SG Erntescheibtruhe.jpg|450px|right| Jó vegetáriánus alap a Steinschaler konyha]] |
<gallery> | <gallery> | ||
| − | + | File:Wildkräuter Salat Blüten.jpg|Saláta | |
| − | + | File:Bärlauch1.jpg|[[Bärlauch]] | |
</gallery> | </gallery> | ||
<gallery> | <gallery> | ||
| − | + | File:Bärlauchblüte7.jpg|Bärlauchblüte | |
| − | + | File:Bärlauch Schneiden.jpg|[[Bärlauch]] | |
</gallery> | </gallery> | ||
| − | [[ | + | [[File:SG Hirtentäschel März14.jpg|450px|right|Hirtentäschel március]] |
| − | [[ | + | [[File:SG.Wildkräuterernte.jpg|450px|right|Gyógynövény aratás]] |
<gallery> | <gallery> | ||
| − | + | File:SG Junger Borretsch.jpg|Nem feltétlen gyom]] | |
| − | + | File:SG bandagierter Giersch.jpg|Bandagierter [[Giersch]] - weißrändrig | |
</gallery> | </gallery> | ||
<gallery widths=320px heights=240px> | <gallery widths=320px heights=240px> | ||
| − | + | File:Wildkräuterkörberl.jpg|Wildkräuterkörberl | |
</gallery> | </gallery> | ||
<gallery widths=320px heights=240px> | <gallery widths=320px heights=240px> | ||
| − | + | File:SK Vorpseise m Steinpilz3.jpg|Vorspeise: Wildkräuter als prägende Garnitur und Steinpilz | |
</gallery> | </gallery> | ||
<gallery widths=320px heights=240px> | <gallery widths=320px heights=240px> | ||
| − | + | File:Wildkräutersalat Ernte1.jpg|Gyógynövény aratás | |
</gallery> | </gallery> | ||
<gallery widths=320px heights=240px> | <gallery widths=320px heights=240px> | ||
| − | + | File:SH Wildkräutersalat.jpg|Saláta a Steinschaler konyhában | |
</gallery> | </gallery> | ||
| 170. sor: | 170. sor: | ||
==Gyógynövények a Steinschalerwikiben== | ==Gyógynövények a Steinschalerwikiben== | ||
| − | [[ | + | [[File:SK WK-Suppe.jpg|450px|right|Wild-Kräuter des Ötscher:Reichs als köstliche Suppe ]] |
* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Wildkräuter-Kochkurs Àrajánlat] | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Wildkräuter-Kochkurs Àrajánlat] | ||
| − | * | + | * Gyógynövény fözötanfolyam - Fedezze fel az egyedülálló izeket |
| − | * | + | * Gyógynövény gasztronómia |
| − | [[ | + | [[File:Fette Henne Blüte5.jpg|450px|right|"Fette Henne" virágzás novemberben - essbar]] |
| − | * | + | * Gyógynövények (Steinschaler konyhán) - A gyógynövénykonyha több, mint 20 éves tapasztalattal |
| − | * | + | * Gyógynövény ízek - Fedezze fel a sokszínüséget. |
| − | * | + | * Gyógynövények (Augusztus) |
| − | * | + | * Gyógynövények az évben |
| − | * | + | * Ehetö gyógynövények |
| − | * | + | * Gyógynövény kóstolás - Fedezze fel ezeket az ízeket az ételeinkben |
| − | * | + | * Gyógynövény fözés (ösztönzés) |
| − | * | + | * Gyógynövény (Galéria) - képek |
| − | * | + | * Gyógynövénykonyha - alap információk és tudnivalók |
| − | * | + | * Gyógynövénysaláta |
| 215. sor: | 215. sor: | ||
</gallery> | </gallery> | ||
<gallery widths=320px heights=240px> | <gallery widths=320px heights=240px> | ||
| − | + | File:SG getopfter Giersch8.jpg| getopfter [[Giersch]] - eine Naturgarten-"Anwendung" | |
</gallery> | </gallery> | ||
== Gyógynövényhónapok az évben== | == Gyógynövényhónapok az évben== | ||
| − | [[ | + | [[File:SG Blütenpotpurri Juni.jpg|450px|right|Virágzás a kertben - Június]] |
| − | * | + | * Gyógynövény (Március) |
| − | * | + | * Gyógynövény (Àprilis) |
| − | * | + | * Gyógynövény (Május) - A gyógynövények hónapja |
| − | * | + | * Gyógynövény (Június) |
| − | * | + | * Gyógynövény (Július) |
| − | * | + | * Gyógynövény (Augusztus) |
| − | * | + | * Gyógynövény (Szeptember) |
| − | * | + | * Gyógynövény (Október) |
| − | * | + | * Gyógynövény (December) |
| − | A gyógynövényekkel nagyon jól harmonizál a | + | A gyógynövényekkel nagyon jól harmonizál a Dirndl gyümölcs. |
* [https://www.youtube.com/watch?v=HxM92cb2Y-I&list=PLbac6luVDovo8ri5tMx247XhaTunicXZZ&index=6 Video Dirndl aratás ] | * [https://www.youtube.com/watch?v=HxM92cb2Y-I&list=PLbac6luVDovo8ri5tMx247XhaTunicXZZ&index=6 Video Dirndl aratás ] | ||
| − | [[ | + | [[Kategória: Magyar]] |
| − | [[ | + | [[Kategória: Genuss]] |
| − | [[ | + | [[Kategória: Nachhaltigkeit]] |
| − | [[ | + | [[Kategória: Natur]] |
| − | [[ | + | [[Kategória: Steinschaler Gärten]] |
| − | [[ | + | [[Kategória: Vegetarisch]] |
| − | [[ | + | [[Kategória: Wildkräuter]] |
| + | |||
| + | [[en: Wild Herbs]] | ||
| + | |||
| + | [[de: Wildkräuter]] | ||
A lap 2016. március 21., 14:25-kori változata
|
A gasztronómia találkozása a gyógynövényekkel |
Üdvözöljük a Steinschaler Gyógynövény Specialistáinál!
Gyógynövények -
a Steinschaler Konyhában nagyon fontos hozzávalók.
Ezek igazából a testvérei a Dirndl gyümölcsnek.
A gyógynövényekben és a Dirndl gyümölcsben az egyedülálló íz a közös pont.
A Dirndl megtestesíti a nedvességet, a gyógynövények pedig egy hatalmas spektrumot foglalnak magában a különbözö ízekkel és illatokkal.
A Steinschaler Gyogynövénykonyha felhasználja ezt a különleges ízvilágot a fogásainál.Ezeket a titkokat Önökkel is megosztják szivesen egy gyógynövényes fözötanfolyam keretében. Ezután látni fogja, hogy a gyom és a gyógynövény nem ugyanaz, és teljesen más szemmel fog rá tekinteni.
Mik azok a gyógynövények
A gyógynövények ehetö, illetve felhasználható növények, amik nagyon minimális kertészeti tevékenységen mentek keresztül. Ìgy megvan még minden másodlagos összetevö, amire szükség van, hogy túlélje a természet versenyét. Ezek a keserű anyagok, kártevők elleni védekezés, vitaminok, provitaminok, alkaloidok, stb miatt a kertészeti növekedés hosszabb időt igényel és a növények elvesztik nagyrészt ezeket az összetevőket.
A kertész gondoskodik a növényekröl, ügyelve a fényre, eltávolitva más káros gyökereket és gyomokat a közelböl, öntözi a növényt a száraz idökben. Ùgy is mondhatjuk, hogy a növények így könnyeben leépítik azokat az anyagokat, amikre nincs szükségük a mindennapi léthez.
Nagyon sok növény, ami gyomnak néz ki, ehetö vagy más formában felhasználható, mint például teához. A múltban sokkal többet használták a gyógynövényeket, de az útóbbi 70 évben egyre kedveltebbek.
Virágzás:
A Steinschaler kertekben már megtanultunk szinte mindent a gyógynövényekröl. Vannak olyan növényeink is, amiket kertekben csak nagyon ritkán lehet megtalálni, illetve olyanok, amiket régen nagyon sokat használtak, de mára már feledésbe merültek.
Használja ki ezt az egészséges életmódot!
A gyógynövények ereje
- SK Blümchenwasser3.jpg
Különlegesen egészségesek azok a gyógynövények, amiket a szabad természetben és kertekben ismerhetünk meg. A tágas Steinschaler Gyógynövénykertek Warth-ban az alapkövei a regionális és vegetáriánus Gyógynövény gasztronómiának a Steinschaler hotelben. Itt sok érdekességet tudhat meg a biológiai kertekröl és a gyógynövényekkel való fözésröl.
Kb. 20 éve intenziven és szisztematikusan gyógynövényekkel föznek a Naturhotel Steinschalerhof-ban.
A vadonélö növényekhez tartoznak a helyi és korai növények, amik még nincsenek túlszaporodva. Mindkét csoport éppen ezért különösen egészséges.
Az években nagyon sokat tanultunk a gyógynövényekröl, az egészséges hatásukról és a felhasználásukról a konyhában. A gyógynövény fözötanfolyamokon ezt a tudást tovább adják.
Gyógynövények a Steinschaler konyhában
A friss gyógynövények biztosítják nekünk embereknek a fontos anyagokat és az egyedülálló tipikus ízeket. Ezekhez a gyakran szokatlan izekhez kell némi tudás és tapasztalat.
Èppen ezért 1999 óta a Steinschalerhof tökéletes helyet biztosít, ahol mindent megtudhatunk róluk.
A gyógynövényekkel nagyon finom vegetáriánus és vegán ételeket lehet elkésziteni.
Különösen kedvelt a Steinschaler gyógynövénysaláta.
Gyógynövény fözötanfolyam (Incentive)
Gyógynövényízlelés - Kapjon rá az ízére!
Gyógynövény fözés -
Ehetö gyógynövények a konyhai felhasználáshoz - kötelezö!
Gyógynövénykert a Dirndl völgyben
Növényválaszték
A közép-európai vadon élö növények száma hatalmas. A tudósok ma mintegy 2500 - 3500 fajtát tartanak számon.
Egy kisebb részüket (10-20%) felhasználhatunk a konyhában, de igy is marad rengeteg amik az egészségügyben fontosak.
Ehhez jönnek még a 100/2 kerti takarmánynövények és a "régi" zöldségek.
Ajánlat: Gyógynövények a konyhában a steinschaler.at -n találhat további információt
Gyógynövény aratás
Hányan szeretnek Önök közül csak úgy gyógynövényeket szedni. Csak sétálnak a természetben, a mezökön és gyógynövényeket szednek, amire a szivük megdobban. Az elején mi is ilyen naivak voltunk. Nagyon hamar észrevettük, hogy ha az idöt nézzük akkor nem reális, csak úgy a környezö természetböl szedni öket. Naponta 50,100 vagy 200 emberre fözünk, így elég nehéz lenne eleget szedni.
Ezenkivül nagyon fontos nekünk, hogy ezek a növények érintetlenek maradjanak és bio-k. Èppen ezért alapítottuk a kertünket a gyógynövények számára.
Eredetük:
Valamennyi növényfajta még ismeretlen/vad.Èppen ezért figyelünk arra, hogy csak a jó növényeket gyüjtsük össze. Ilyen növénynek számit például a medvehagyma és a vizitorma, amit szállodánk intenziven használ a konyhában.
Steinschaler Gyógynövény saláta
- SH Wildkräutersalat2.jpg
Saláta
- Wildkräutersalat mit Schafskäse.jpg
- Wildkräuter Salat Blüten.jpg
Saláta
- Bärlauchblüte7.jpg
Bärlauchblüte
- Bärlauch Schneiden.jpg
- SG Junger Borretsch.jpg
Nem feltétlen gyom]]
- SG bandagierter Giersch.jpg
Bandagierter Giersch - weißrändrig
- Wildkräuterkörberl.jpg
Wildkräuterkörberl
- SK Vorpseise m Steinpilz3.jpg
Vorspeise: Wildkräuter als prägende Garnitur und Steinpilz
- Wildkräutersalat Ernte1.jpg
Gyógynövény aratás
- SH Wildkräutersalat.jpg
Saláta a Steinschaler konyhában
Gyógynövények a Steinschalerwikiben
- Gyógynövény fözötanfolyam - Fedezze fel az egyedülálló izeket
- Gyógynövény gasztronómia
- Gyógynövények (Steinschaler konyhán) - A gyógynövénykonyha több, mint 20 éves tapasztalattal
- Gyógynövény ízek - Fedezze fel a sokszínüséget.
- Gyógynövények (Augusztus)
- Gyógynövények az évben
- Ehetö gyógynövények
- Gyógynövény kóstolás - Fedezze fel ezeket az ízeket az ételeinkben
- Gyógynövény fözés (ösztönzés)
- Gyógynövény (Galéria) - képek
- Gyógynövénykonyha - alap információk és tudnivalók
- Gyógynövénysaláta
- SG getopfter Giersch8.jpg
getopfter Giersch - eine Naturgarten-"Anwendung"
Gyógynövényhónapok az évben
- Gyógynövény (Március)
- Gyógynövény (Àprilis)
- Gyógynövény (Május) - A gyógynövények hónapja
- Gyógynövény (Június)
- Gyógynövény (Július)
- Gyógynövény (Augusztus)
- Gyógynövény (Szeptember)
- Gyógynövény (Október)
- Gyógynövény (December)
A gyógynövényekkel nagyon jól harmonizál a Dirndl gyümölcs.