„Gyógynövények” változatai közötti eltérés
| (11 közbenső módosítás ugyanattól a szerkesztőtől nincs mutatva) | |||
| 3. sor: | 3. sor: | ||
[[File:Steinschaler_zünftiges_und_vernünftiges2.jpg|350px|right|Steinschlaler Claim]] | [[File:Steinschaler_zünftiges_und_vernünftiges2.jpg|350px|right|Steinschlaler Claim]] | ||
| − | [[File:SG Erntescheibtruhe.jpg|450px|right|Steinschaler | + | [[File:SG Erntescheibtruhe.jpg|450px|right|Steinschaler Kertek gyógynövénytermése ládában]] |
Üdvözöljük a '''Steinschaler Gyógynövény Specialistáinál'''! <br> | Üdvözöljük a '''Steinschaler Gyógynövény Specialistáinál'''! <br> | ||
| − | [[File:SK Blanchieren Brennnessel.jpg|450px|right| | + | [[File:SK Blanchieren Brennnessel.jpg|450px|right|Csalánlevél blansírozás]] |
| − | '''Gyógynövények''' - <br> a '''Steinschaler Konyhában''' nagyon fontos hozzávalók | + | '''Gyógynövények''' - <br> a '''Steinschaler Konyhában''' nagyon fontos hozzávalók, hiszen ezek a Dirndl gyümölcs testvérei. |
| − | |||
A gyógynövényekben és a Dirndl gyümölcsben az egyedülálló íz a közös pont.<br> | A gyógynövényekben és a Dirndl gyümölcsben az egyedülálló íz a közös pont.<br> | ||
| 17. sor: | 16. sor: | ||
A Steinschaler Gyogynövénykonyha felhasználja ezt a különleges ízvilágot a fogásainál.Ezeket a titkokat Önökkel is megosztják szivesen egy gyógynövényes fözötanfolyam keretében. Ezután látni fogja, hogy a gyom és a gyógynövény nem ugyanaz, és teljesen más szemmel fog rá tekinteni. | A Steinschaler Gyogynövénykonyha felhasználja ezt a különleges ízvilágot a fogásainál.Ezeket a titkokat Önökkel is megosztják szivesen egy gyógynövényes fözötanfolyam keretében. Ezután látni fogja, hogy a gyom és a gyógynövény nem ugyanaz, és teljesen más szemmel fog rá tekinteni. | ||
| − | * [https://www.youtube.com/watch?v=6v_el3quBR0 | + | * [https://www.youtube.com/watch?v=6v_el3quBR0 Videó a kertröl] |
==Mik azok a gyógynövények== | ==Mik azok a gyógynövények== | ||
| − | [[File:SG Taubnessel.jpg|450px|right| | + | [[File:SG Taubnessel.jpg|450px|right|Virágzó árvacsalán]] |
A gyógynövények ehetö, illetve felhasználható növények, amik nagyon minimális kertészeti tevékenységen mentek keresztül. Ìgy megvan még minden másodlagos összetevö, amire szükség van, hogy túlélje a természet versenyét. Ezek a keserű anyagok, kártevők elleni védekezés, vitaminok, provitaminok, alkaloidok, stb miatt a kertészeti növekedés hosszabb időt igényel és a növények elvesztik nagyrészt ezeket az összetevőket. | A gyógynövények ehetö, illetve felhasználható növények, amik nagyon minimális kertészeti tevékenységen mentek keresztül. Ìgy megvan még minden másodlagos összetevö, amire szükség van, hogy túlélje a természet versenyét. Ezek a keserű anyagok, kártevők elleni védekezés, vitaminok, provitaminok, alkaloidok, stb miatt a kertészeti növekedés hosszabb időt igényel és a növények elvesztik nagyrészt ezeket az összetevőket. | ||
| 29. sor: | 28. sor: | ||
Virágzás: <br> | Virágzás: <br> | ||
| − | [[File:SGFT Einj Rauke2.jpg|450px|right| | + | [[File:SGFT Einj Rauke2.jpg|450px|right|Egynyári borsmustár virágzás]] |
A Steinschaler kertekben már megtanultunk szinte mindent a gyógynövényekröl. Vannak olyan növényeink is, amiket kertekben csak nagyon ritkán lehet megtalálni, illetve olyanok, amiket régen nagyon sokat használtak, de mára már feledésbe merültek. | A Steinschaler kertekben már megtanultunk szinte mindent a gyógynövényekröl. Vannak olyan növényeink is, amiket kertekben csak nagyon ritkán lehet megtalálni, illetve olyanok, amiket régen nagyon sokat használtak, de mára már feledésbe merültek. | ||
| 37. sor: | 36. sor: | ||
==A gyógynövények ereje == | ==A gyógynövények ereje == | ||
| − | [[File:SG Herzgespann Blüte.jpg|450px|right| | + | [[File:SG Herzgespann Blüte.jpg|450px|right|Szúrós gyöngyajak]] |
<gallery widths=320px heights=240px> | <gallery widths=320px heights=240px> | ||
| − | File:SK Blümchenwasser3.jpg| | + | File:SK Blümchenwasser3.jpg|Virág a vízben |
</gallery> | </gallery> | ||
| − | |||
[[File:SG Rückseite Magentamelde gewischt.jpg|450px|right|Rückseite eines Magentameldeblattes - gewischt]] | [[File:SG Rückseite Magentamelde gewischt.jpg|450px|right|Rückseite eines Magentameldeblattes - gewischt]] | ||
| − | |||
<gallery caption='' heights=240px widths=320px perrow =2> | <gallery caption='' heights=240px widths=320px perrow =2> | ||
</gallery> | </gallery> | ||
| − | |||
| − | |||
[[File:Gärten Logo.jpg|290px|right|Steinschaler Gärten Logo]] | [[File:Gärten Logo.jpg|290px|right|Steinschaler Gärten Logo]] | ||
| − | |||
Különlegesen egészségesek azok a gyógynövények, amiket a szabad természetben és kertekben ismerhetünk meg. A tágas Steinschaler Gyógynövénykertek Warth-ban az alapkövei a regionális és vegetáriánus Gyógynövény gasztronómiának a Steinschaler hotelben. Itt sok érdekességet tudhat meg a biológiai kertekröl és a gyógynövényekkel való fözésröl. | Különlegesen egészségesek azok a gyógynövények, amiket a szabad természetben és kertekben ismerhetünk meg. A tágas Steinschaler Gyógynövénykertek Warth-ban az alapkövei a regionális és vegetáriánus Gyógynövény gasztronómiának a Steinschaler hotelben. Itt sok érdekességet tudhat meg a biológiai kertekröl és a gyógynövényekkel való fözésröl. | ||
| 60. sor: | 54. sor: | ||
Az években nagyon sokat tanultunk a gyógynövényekröl, az egészséges hatásukról és a felhasználásukról a konyhában. A gyógynövény fözötanfolyamokon ezt a tudást tovább adják. | Az években nagyon sokat tanultunk a gyógynövényekröl, az egészséges hatásukról és a felhasználásukról a konyhában. A gyógynövény fözötanfolyamokon ezt a tudást tovább adják. | ||
| − | * [http://medien.dirndlwiki.at/images/2/29/Wildkr%C3%A4utergenie%C3%9Fer_sind_Natursch%C3%BCtzer_Folder2015V1.pdf Letölthetö mappa: Wildkräutergeniesser sind Naturschützer ] | + | * [http://medien.dirndlwiki.at/images/2/29/Wildkr%C3%A4utergenie%C3%9Fer_sind_Natursch%C3%BCtzer_Folder2015V1.pdf Letölthetö mappa (németül) : Wildkräutergeniesser sind Naturschützer ] |
==Gyógynövények a Steinschaler konyhában== | ==Gyógynövények a Steinschaler konyhában== | ||
| − | [[File:Bärlauchblüte7.jpg|450px|right| | + | [[File:Bärlauchblüte7.jpg|450px|right|Virágzó medvehagyma]] |
<!--[[File:SH Wildkräutersalat.jpg|450px|right|Saláta a Steinschaler kertekböl | <!--[[File:SH Wildkräutersalat.jpg|450px|right|Saláta a Steinschaler kertekböl | ||
| 84. sor: | 78. sor: | ||
<!--[[File:SH Brennnessel Küche.JPG|450px|right|Brennnessel - Steinschaler konyha]]--> | <!--[[File:SH Brennnessel Küche.JPG|450px|right|Brennnessel - Steinschaler konyha]]--> | ||
| − | |||
A közép-európai vadon élö növények száma hatalmas. A tudósok ma mintegy 2500 - 3500 fajtát tartanak számon. | A közép-európai vadon élö növények száma hatalmas. A tudósok ma mintegy 2500 - 3500 fajtát tartanak számon. | ||
| 109. sor: | 102. sor: | ||
Valamennyi növényfajta még ismeretlen/vad.Èppen ezért figyelünk arra, hogy csak a jó növényeket gyüjtsük össze. Ilyen növénynek számit például a medvehagyma és a vizitorma, amit szállodánk intenziven használ a konyhában. | Valamennyi növényfajta még ismeretlen/vad.Èppen ezért figyelünk arra, hogy csak a jó növényeket gyüjtsük össze. Ilyen növénynek számit például a medvehagyma és a vizitorma, amit szállodánk intenziven használ a konyhában. | ||
| − | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema= | + | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Ajanlat-fozokurzus---Wildkräuter-Schnupperkochkurs Àrajánlat a gyógynövény fözötanfolyamra ] |
==Steinschaler Gyógynövény saláta== | ==Steinschaler Gyógynövény saláta== | ||
| 127. sor: | 120. sor: | ||
<gallery> | <gallery> | ||
File:Wildkräuter Salat Blüten.jpg|Saláta | File:Wildkräuter Salat Blüten.jpg|Saláta | ||
| − | File:Bärlauch1.jpg|[[:de:Bärlauch]] | + | File:Bärlauch1.jpg|[[:de:Bärlauch|Medvehagyma (németül)]] |
</gallery> | </gallery> | ||
<gallery> | <gallery> | ||
| − | File:Bärlauchblüte7.jpg| | + | File:Bärlauchblüte7.jpg|Virágzó medvehagyma |
| − | File:Bärlauch Schneiden.jpg|[[:de:Bärlauch]] | + | File:Bärlauch Schneiden.jpg|[[:de:Bärlauch|Medvehagyma (németül)]] |
</gallery> | </gallery> | ||
| − | [[File:SG Hirtentäschel März14.jpg|450px|right| | + | [[File:SG Hirtentäschel März14.jpg|450px|right|Pásztortáska márciusban]] |
[[File:SG.Wildkräuterernte.jpg|450px|right|Gyógynövény aratás]] | [[File:SG.Wildkräuterernte.jpg|450px|right|Gyógynövény aratás]] | ||
<gallery> | <gallery> | ||
| − | File:SG Junger Borretsch.jpg|Nem feltétlen gyom | + | File:SG Junger Borretsch.jpg|Borágó - Nem feltétlen gyom |
| − | File:SG bandagierter Giersch.jpg| | + | File:SG bandagierter Giersch.jpg|Összekötött podagrafü - fehérszélü |
</gallery> | </gallery> | ||
<gallery widths=320px heights=240px> | <gallery widths=320px heights=240px> | ||
| − | File:Wildkräuterkörberl.jpg| | + | File:Wildkräuterkörberl.jpg|Gyógynövénykosár |
</gallery> | </gallery> | ||
<gallery widths=320px heights=240px> | <gallery widths=320px heights=240px> | ||
| − | File:SK Vorpseise m Steinpilz3.jpg| | + | File:SK Vorpseise m Steinpilz3.jpg|Elöétel: ìzletes vargányagomba gyógynövényágyon |
</gallery> | </gallery> | ||
| 167. sor: | 160. sor: | ||
</gallery> | </gallery> | ||
| − | *[https://apps.facebook.com/picamo-app//show/album/12654?code=AQBgaY4i6Mh9AOgXgBBHNdsvYv92xypEXDtJogEAyiZ_oC74yiJGSDP7dT0mYHYWS8mEkdh_6YpNAGHlGqUfS9iAmr2aAjfRIq7FQ1Wv5vDD6XJy-UrUYnDioa1RVB78xRySOqjS0zyUQ3oWFbhBqNI7lbYVhRVTpJxINP7xIhnDTtO_5OoX8BXzrHmLt1vtzgB1uxRUL_VwDMWk_eKpOn8zhrWcxfLLT3wWWadzjEuGQWYgkSOe5cPiG-sPG2CzFCJ3zV1mTdhwleb-SKnuiaklSMJvWqFkfArbmu24b-zAPM20NAMa0AekZvbTQwhKefo&state=47d91adc286fd58b78d04756a8bb04e3#_=_ Gartenbuch MitBildern - auch vielen Wildkräutern ] | + | *[https://apps.facebook.com/picamo-app//show/album/12654?code=AQBgaY4i6Mh9AOgXgBBHNdsvYv92xypEXDtJogEAyiZ_oC74yiJGSDP7dT0mYHYWS8mEkdh_6YpNAGHlGqUfS9iAmr2aAjfRIq7FQ1Wv5vDD6XJy-UrUYnDioa1RVB78xRySOqjS0zyUQ3oWFbhBqNI7lbYVhRVTpJxINP7xIhnDTtO_5OoX8BXzrHmLt1vtzgB1uxRUL_VwDMWk_eKpOn8zhrWcxfLLT3wWWadzjEuGQWYgkSOe5cPiG-sPG2CzFCJ3zV1mTdhwleb-SKnuiaklSMJvWqFkfArbmu24b-zAPM20NAMa0AekZvbTQwhKefo&state=47d91adc286fd58b78d04756a8bb04e3#_=_ Gartenbuch MitBildern - auch vielen Wildkräutern|Képes gyógynövénykönyv (németül) ] |
==Gyógynövények a Steinschalerwikiben== | ==Gyógynövények a Steinschalerwikiben== | ||
| − | [[File:SK WK-Suppe.jpg|450px|right| | + | [[File:SK WK-Suppe.jpg|450px|right|Az Ötscher-birodalom gyógynövényei ízletes leves formájában]] |
| − | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema= | + | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Ajanlat-fozokurzus---Wildkräuter-Kochkurs Árajánlat fözötanfolyam] |
* Gyógynövény fözötanfolyam - Fedezze fel az egyedülálló izeket | * Gyógynövény fözötanfolyam - Fedezze fel az egyedülálló izeket | ||
* Gyógynövény gasztronómia | * Gyógynövény gasztronómia | ||
| − | [[File:Fette Henne Blüte5.jpg|450px|right|"Fette Henne" virágzás novemberben - | + | [[File:Fette Henne Blüte5.jpg|450px|right|"Fette Henne" virágzás novemberben - ehetö!]] |
* Gyógynövények (Steinschaler konyhán) - A gyógynövénykonyha több, mint 20 éves tapasztalattal | * Gyógynövények (Steinschaler konyhán) - A gyógynövénykonyha több, mint 20 éves tapasztalattal | ||
| 210. sor: | 203. sor: | ||
</gallery> | </gallery> | ||
| − | |||
<gallery widths=320px heights=240px> | <gallery widths=320px heights=240px> | ||
| − | |||
</gallery> | </gallery> | ||
<gallery widths=320px heights=240px> | <gallery widths=320px heights=240px> | ||
| − | File:SG getopfter Giersch8.jpg| | + | File:SG getopfter Giersch8.jpg| Cserépben termesztett podagrafü |
</gallery> | </gallery> | ||
| 234. sor: | 225. sor: | ||
* [https://www.youtube.com/watch?v=HxM92cb2Y-I&list=PLbac6luVDovo8ri5tMx247XhaTunicXZZ&index=6 Video Dirndl aratás ] | * [https://www.youtube.com/watch?v=HxM92cb2Y-I&list=PLbac6luVDovo8ri5tMx247XhaTunicXZZ&index=6 Video Dirndl aratás ] | ||
| − | + | ||
| − | + | [[Kategória: Gyógynövény ]] | |
| − | [[Kategória: | + | [[Kategória: Steinschaler Kertek]] |
| − | + | [[Kategória: Vegetáriánus]] | |
| − | [[Kategória: Steinschaler | + | |
| − | [[Kategória: | ||
| − | |||
[[en: Wild Herbs]] | [[en: Wild Herbs]] | ||
[[de: Wildkräuter]] | [[de: Wildkräuter]] | ||
A lap jelenlegi, 2017. május 11., 10:37-kori változata
|
A gasztronómia találkozása a gyógynövényekkel |
Üdvözöljük a Steinschaler Gyógynövény Specialistáinál!
Gyógynövények -
a Steinschaler Konyhában nagyon fontos hozzávalók, hiszen ezek a Dirndl gyümölcs testvérei.
A gyógynövényekben és a Dirndl gyümölcsben az egyedülálló íz a közös pont.
A Dirndl megtestesíti a nedvességet, a gyógynövények pedig egy hatalmas spektrumot foglalnak magában a különbözö ízekkel és illatokkal.
A Steinschaler Gyogynövénykonyha felhasználja ezt a különleges ízvilágot a fogásainál.Ezeket a titkokat Önökkel is megosztják szivesen egy gyógynövényes fözötanfolyam keretében. Ezután látni fogja, hogy a gyom és a gyógynövény nem ugyanaz, és teljesen más szemmel fog rá tekinteni.
Mik azok a gyógynövények
A gyógynövények ehetö, illetve felhasználható növények, amik nagyon minimális kertészeti tevékenységen mentek keresztül. Ìgy megvan még minden másodlagos összetevö, amire szükség van, hogy túlélje a természet versenyét. Ezek a keserű anyagok, kártevők elleni védekezés, vitaminok, provitaminok, alkaloidok, stb miatt a kertészeti növekedés hosszabb időt igényel és a növények elvesztik nagyrészt ezeket az összetevőket.
A kertész gondoskodik a növényekröl, ügyelve a fényre, eltávolitva más káros gyökereket és gyomokat a közelböl, öntözi a növényt a száraz idökben. Ùgy is mondhatjuk, hogy a növények így könnyeben leépítik azokat az anyagokat, amikre nincs szükségük a mindennapi léthez.
Nagyon sok növény, ami gyomnak néz ki, ehetö vagy más formában felhasználható, mint például teához. A múltban sokkal többet használták a gyógynövényeket, de az útóbbi 70 évben egyre kedveltebbek.
Virágzás:
A Steinschaler kertekben már megtanultunk szinte mindent a gyógynövényekröl. Vannak olyan növényeink is, amiket kertekben csak nagyon ritkán lehet megtalálni, illetve olyanok, amiket régen nagyon sokat használtak, de mára már feledésbe merültek.
Használja ki ezt az egészséges életmódot!
A gyógynövények ereje
- SK Blümchenwasser3.jpg
Virág a vízben
Különlegesen egészségesek azok a gyógynövények, amiket a szabad természetben és kertekben ismerhetünk meg. A tágas Steinschaler Gyógynövénykertek Warth-ban az alapkövei a regionális és vegetáriánus Gyógynövény gasztronómiának a Steinschaler hotelben. Itt sok érdekességet tudhat meg a biológiai kertekröl és a gyógynövényekkel való fözésröl.
Kb. 20 éve intenziven és szisztematikusan gyógynövényekkel föznek a Steinschalerhof-ban.
A vadonélö növényekhez tartoznak a helyi és korai növények, amik még nincsenek túlszaporodva. Mindkét csoport éppen ezért különösen egészséges.
Az években nagyon sokat tanultunk a gyógynövényekröl, az egészséges hatásukról és a felhasználásukról a konyhában. A gyógynövény fözötanfolyamokon ezt a tudást tovább adják.
Gyógynövények a Steinschaler konyhában
A friss gyógynövények biztosítják nekünk embereknek a fontos anyagokat és az egyedülálló tipikus ízeket. Ezekhez a gyakran szokatlan izekhez kell némi tudás és tapasztalat.
Èppen ezért 1999 óta a Steinschalerhof tökéletes helyet biztosít, ahol mindent megtudhatunk róluk.
A gyógynövényekkel nagyon finom vegetáriánus és vegán ételeket lehet elkésziteni.
Különösen kedvelt a Steinschaler gyógynövénysaláta.
Gyógynövény fözötanfolyam
Gyógynövényizlelés- Kapjon rá az ízére!
Gyógynövény fözés -
Ehetö gyógynövények a konyhai felhasználáshoz - kötelezö!
Gyógynövénykert a Dirndl völgyben
Növényválaszték
A közép-európai vadon élö növények száma hatalmas. A tudósok ma mintegy 2500 - 3500 fajtát tartanak számon.
Egy kisebb részüket (10-20%) felhasználhatunk a konyhában, de igy is marad rengeteg amik az egészségügyben fontosak.
Ehhez jönnek még a 100/2 kerti takarmánynövények és a "régi" zöldségek.
- Gyógynövények az évben
Ajánlat: Gyógynövények a konyhában a steinschaler.at -n találhat további információt
Gyógynövény aratás
Hányan szeretnek Önök közül csak úgy gyógynövényeket szedni. Csak sétálnak a természetben, a mezökön és gyógynövényeket szednek, amire a szivük megdobban. Az elején mi is ilyen naivak voltunk. Nagyon hamar észrevettük, hogy ha az idöt nézzük akkor nem reális, csak úgy a környezö természetböl szedni öket. Naponta 50,100 vagy 200 emberre fözünk, így elég nehéz lenne eleget szedni.
Ezenkivül nagyon fontos nekünk, hogy ezek a növények érintetlenek maradjanak és bio-k. Èppen ezért alapítottuk a kertünket a gyógynövények számára.
Eredetük:
Valamennyi növényfajta még ismeretlen/vad.Èppen ezért figyelünk arra, hogy csak a jó növényeket gyüjtsük össze. Ilyen növénynek számit például a medvehagyma és a vizitorma, amit szállodánk intenziven használ a konyhában.
Steinschaler Gyógynövény saláta
- SH Wildkräutersalat2.jpg
Saláta
- Wildkräutersalat mit Schafskäse.jpg
Gyógynövény saláta
- Wildkräuter Salat Blüten.jpg
Saláta
- Bärlauchblüte7.jpg
Virágzó medvehagyma
- Bärlauch Schneiden.jpg
- SG Junger Borretsch.jpg
Borágó - Nem feltétlen gyom
- SG bandagierter Giersch.jpg
Összekötött podagrafü - fehérszélü
- Wildkräuterkörberl.jpg
Gyógynövénykosár
- SK Vorpseise m Steinpilz3.jpg
Elöétel: ìzletes vargányagomba gyógynövényágyon
- Wildkräutersalat Ernte1.jpg
Gyógynövény aratás
- SH Wildkräutersalat.jpg
Saláta a Steinschaler konyhában
Gyógynövények a Steinschalerwikiben
- Gyógynövény fözötanfolyam - Fedezze fel az egyedülálló izeket
- Gyógynövény gasztronómia
- Gyógynövények (Steinschaler konyhán) - A gyógynövénykonyha több, mint 20 éves tapasztalattal
- Gyógynövény ízek - Fedezze fel a sokszínüséget.
- Gyógynövények (Augusztus)
- Gyógynövények az évben
- Ehetö gyógynövények
- Gyógynövény kóstolás - Fedezze fel ezeket az ízeket az ételeinkben
- Gyógynövény fözés (ösztönzés)
- Gyógynövény (Galéria) - képek
- Gyógynövénykonyha - alap információk és tudnivalók
- Gyógynövénysaláta
- SG getopfter Giersch8.jpg
Cserépben termesztett podagrafü
Gyógynövényhónapok az évben
- Gyógynövény (Március)
- Gyógynövény (Àprilis)
- Gyógynövény (Május) - A gyógynövények hónapja
- Gyógynövény (Június)
- Gyógynövény (Július)
- Gyógynövény (Augusztus)
- Gyógynövény (Szeptember)
- Gyógynövény (Október)
- Gyógynövény (December)
A gyógynövényekkel nagyon jól harmonizál a Dirndl gyümölcs.